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极乐鉴宝排骨：30分钟入味版

极乐鉴宝这道排骨我做了不下40次，最稳的是“先煎后焖、糖色不炒黑”。500克肋排配18克生抽、8克老抽，颜色够亮，咸度不冲。别学饭店猛下香料，家里火小，香料多了只会发苦。这个版本适合晚饭现做，肉不柴，汤汁能挂住米饭。