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煎熬对比：一锅番茄牛腩复盘

煎熬对比不能只看成品颜色，还要比较香气、肉质和汤汁浓度。这次用同一批牛腩复盘失败与改进两次操作：第一锅直接熬，第二锅先煎后熬。通过问答还原备料、火候、加液和调味全过程，说明哪些步骤值得增加，哪些动作反而多余。