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煎熬是什么？一文讲清做法边界

煎熬是什么？在家常烹饪语境里，它通常不是独立菜系术语，而是煎与熬的组合表达：先用油和较高温度制造焦香，再加入水、汤或酱汁低温熟化。本文从定义、适用食材、操作顺序和常见误区逐条释疑，并用菌菇鸡汤给出准确示范。