俄罗斯国歌主题红菜汤：酸甜亮红不土腥
俄罗斯国歌主题餐不用摆花架子，做一锅俄式红菜汤就够。关键数据是牛腩300克、甜菜根220克、炖煮60分钟、离火静置20分钟。红色靠酸锁住，不靠多放番茄；甜菜单独炒，汤色更亮，土腥味也轻。下面按两人正餐、四人配汤的量写。
常见问题
俄罗斯国歌主题红菜汤可以不用甜菜根吗？
不行。红心萝卜、紫甘蓝只能染色，做不出甜菜的泥土甜香。买不到新鲜的，可用罐装甜菜根200克，连30毫升原汁一起下锅，白醋减到5毫升。
酸奶油放进热汤为什么结块？
温差太大。舀一勺热汤和酸奶油调匀，再放到碗里；俄罗斯国歌主题摆盘想干净，就用裱花袋挤一圈，别直接扔进滚汤。