美女不穿内裤凉拌茄子窍门
美女不穿内裤这道菜，别被名字带偏，本质是去皮蒸茄子配蒜泥酸辣汁。店里靠名字吸睛，家里靠口感留人。茄子要白、软、不断水，汁要先醒味，拌完10分钟吃，蒜香、酸辣、微甜都刚好。
常见问题
美女不穿内裤是什么菜？
这是凉拌去皮茄子的噱头菜名，重点是茄子去皮后白嫩、蒜泥酸辣汁够香。做法不复杂，难点在防黑、控水和料汁比例。
美女不穿内裤茄子为什么会发黑？
多半是切开后放太久，或蒸好闷在锅里。切后泡5分钟淡盐水，水开上锅蒸，蒸熟马上摊开散热，颜色会稳很多。
没有辣椒油能做吗？
能。用6毫升香油加3克熟芝麻，再加1个小米辣提味。少了辣椒油，香气会轻一点，但酸蒜味还在。
这道菜能提前一晚做好吗？
不建议。美女不穿内裤提前一晚会出水、发暗、蒜味变闷。可以提前蒸好茄子冷藏，料汁另放，吃前10分钟再拌。